Diplomada en Relaciones Laborales y licenciada en Derecho por la Universidad Rey Juan Carlos. Encarna comienza el ejercicio de la abogacía en el año 2013.
En el año 2017 se convierte en cofunfadora en Ad Hoc abogadas, actividad que compagina con su labor en la compañía Moore Stephens como abogada procesalista en el ámbito social y en la Asesoría Pedro Ramos como Responsable/ Partner de Recursos Humanos.